📝Pesce Spada alla Ghiotta (alla Messinese)
📝 DescrizioneIl Pesce Spada alla Ghiotta (detto anche “a ghiotta” o “alla messinese”) è un secondo piatto tipico della tradizione siciliana, in particolare della città di Messina. È una preparazione ricca e profumata, dove il pesce viene cotto in un sugo saporito a base di cipolla, pomodoro, olive, capperi e sedano. Un perfetto esempio di cucina mediterranea, dove ingredienti semplici si fondono in un equilibrio armonioso.
Ingredienti
Method
- 🕒 Tempi di lavorazione
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 45 minuti
- 👩🍳 Preparazione
- Preparare il fondo aromatico:
- Affettare finemente le cipolle e il sedano. In un’ampia padella, soffriggerli dolcemente con l’olio fino a farli appassire.
- Aggiungere gli aromi:
- Unire i capperi, le olive tagliate a rondelle e i pomodori pelati spezzettati. Lasciare cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
- Sfumare e insaporire:
- Aggiungere il vino bianco e lasciar sfumare. Regolare di sale e pepe.
- Cuocere il pesce spada:
- Adagiare le fette di pesce spada nel sugo, coprire e cuocere a fuoco medio per circa 10-12 minuti, girando a metà cottura con delicatezza.
- Servire:
- Cospargere con prezzemolo fresco tritato e servire caldo con pane casereccio o patate lesse.
Note
🍷 Abbinamento consigliato
- Vino: Grillo di Sicilia o un Etna Bianco
- Contorno: Patate lesse o insalata di finocchi e arance
- Pane: Pagnotta rustica o pane di semola
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